Arroz Atollado con Cerdo Lomarosa
Arroz Atollado con Cerdo
El arroz atollado es un plato típico del Valle del Cauca que combina el sabor jugoso del cerdo con una textura cremosa que encanta a todos. Perfecto para compartir en familia o con amigos, este plato se eleva al siguiente nivel con el delicioso chicharrón carnudo de Lomarosa.
Ingredientes
- Chicharrón carnudo Lomarosa (400 g)
- Chorizos (2 unidades, en rodajas)
- Arroz blanco (2 tazas)
- Papa criolla (300 g, peladas y cortadas en trozos)
- Hogao (3 tomates maduros, 1 cebolla larga, 2 dientes de ajo, aceite y sal)
- Caldo de cerdo o agua (4 tazas)
- Cilantro fresco (al gusto)
- Sal y pimienta (al gusto)
Preparación
- En una sartén grande, sofríe el chicharrón carnudo de Lomarosa hasta que esté dorado y crujiente. Retira y reserva.
- En la misma sartén, dora los chorizos en rodajas. Retíralos y resérvalos junto al chicharrón.
- Prepara el hogao: en la misma sartén, sofríe los tomates picados, la cebolla larga y el ajo con un poco de aceite. Cocina a fuego medio hasta obtener una mezcla espesa y bien sazonada.
- Agrega el arroz y sofríelo ligeramente en el hogao. Añade el caldo de cerdo o agua, y remueve.
- Incorpora la papa criolla, el chicharrón y los chorizos. Cocina a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté cremoso y las papas se deshagan ligeramente.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado.
