Arroz Atollado con Cerdo
El arroz atollado es un plato típico del Valle del Cauca que combina el sabor jugoso del cerdo con una textura cremosa que encanta a todos. Perfecto para compartir en familia o con amigos, este plato se eleva al siguiente nivel con el delicioso chicharrón carnudo de Lomarosa.
Ingredientes
- Chicharrón carnudo Lomarosa (400 g)
- Chorizos (2 unidades, en rodajas)
- Arroz blanco (2 tazas)
- Papa criolla (300 g, peladas y cortadas en trozos)
- Hogao (3 tomates maduros, 1 cebolla larga, 2 dientes de ajo, aceite y sal)
- Caldo de cerdo o agua (4 tazas)
- Cilantro fresco (al gusto)
- Sal y pimienta (al gusto)
Preparación
- En una sartén grande, sofríe el chicharrón carnudo de Lomarosa hasta que esté dorado y crujiente. Retira y reserva.
- En la misma sartén, dora los chorizos en rodajas. Retíralos y resérvalos junto al chicharrón.
- Prepara el hogao: en la misma sartén, sofríe los tomates picados, la cebolla larga y el ajo con un poco de aceite. Cocina a fuego medio hasta obtener una mezcla espesa y bien sazonada.
- Agrega el arroz y sofríelo ligeramente en el hogao. Añade el caldo de cerdo o agua, y remueve.
- Incorpora la papa criolla, el chicharrón y los chorizos. Cocina a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté cremoso y las papas se deshagan ligeramente.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado.
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