Errores comunes al cocinar panceta (y cómo evitarlos)

La panceta perdona poco… pero enseña mucho

Es un corte agradecido, pero tiene sus reglas.

Error 1: Fuego demasiado alto desde el inicio

Resultado: se quema por fuera y queda dura por dentro.

Solución: empieza siempre a temperatura media-baja.

Error 2: No secar la piel

La humedad bloquea la crocancia.

Error 3: Cortar antes de reposar

Los jugos se escapan.

Error 4: Salar en exceso

La panceta ya tiene sabor propio.

Error 5: Usar panceta de baja calidad

La grasa se derrite mal y el resultado es grasoso, no jugoso.

Conclusión

Evitar estos errores y partir de un buen producto —como la panceta de Lomarosa— hace toda la diferencia entre una panceta correcta y una memorable.