Una frijolada con la sazón de la abuela. Hoy te contamos un secreto que ha pasado por las generaciones de la familia Lomarosa y es la receta de nuestra frijolada.
Ingredientes para la frijolada.
Para está frijolada vamos a necesitar, los siguientes ingredientes:
1 paquete de Mix frijolada Lomarosa (costilomo-tocino-pezuña-oreja)
2 tazas de frijoles cargamanto o pintos
4 tazas de agua
½ cucharadita de sal
Para el guiso
1 tazas de tomates cortados en cubitos
¼ taza de cebolla larga picada
2 cucharadas de aceite vegetal
¼ de cucharadita de sal
1 diente de ajo picado
¼ taza de cilantro picado
¼ cucharadita de comino molido
Empecemos con los frijoles.
Lave muy bien los frijoles y déjelos remojar toda la noche en agua fría.
Luego, escúrralos bien y colóquelos en una olla a presión, agregue la oreja de cerdo picada y el agua. Lleve los frijoles a hervir y tape la olla; baje el fuego a medio-bajo.
Deje que los frijoles se cocinen hasta que estén casi blandos, aproximadamente 45 min.
El toque secreto Lomarosa.
En una olla aparte agregar la pezuña de cerdo a fuego medio-alto con cebolla, ajo y un poco de sal, deje cocinar por aprox. 30 min o hasta que la pezuña esté blanda.
Cortaremos en pequeños cuadritos el costilomo y sellamos en un sartén por aprox. 4 min y dejamos a un lado.
En la misma sartén, agregamos aceite vegetal a fuego medio e incorporamos los tomates, las cebollas, la sal, el ajo, el cilantro y el comino en polvo. Dejamos cocinar durante 10 a 15 minutos.
Cuando los frijoles estén casi tiernos, agregamos el guiso, la pezuña de cerdo ya lista y el costilomo. Tapamos y dejamos cocinar durante 15 min o hasta que los frijoles estén completamente cocidos. (Añadir más agua si es necesario).
Adicione sal al gusto y servimos nuestro plato acompañado de tu guarnición favorita, nosotros te recomendamos con arroz blanco y aguacate.
