Frijoles Colombianos con Chicharrón Carnudo
Frijoles Colombianos con Chicharrón Carnudo Lomarosa
Los frijoles colombianos son un plato lleno de tradición y sabor, ideal para disfrutar en familia. La estrella de esta receta es el chicharrón carnudo de Lomarosa, que aporta una textura crujiente y un toque irresistible.
Ingredientes (para 6 porciones)
- Fríjoles cargamanto (500 g, remojados en agua desde la noche anterior)
- Chicharrón carnudo Lomarosa (400 g)
- Plátano verde (1 unidad, picado en trozos pequeños)
- Papa criolla (300 g, pelada y cortada en cubos)
- Zanahoria (1 unidad, rallada)
- Hogao (2 tomates maduros, 1 cebolla larga, 1 diente de ajo, aceite y sal)
- Caldo de cerdo o agua (6 tazas)
- Comino y color o achiote (al gusto)
- Cilantro fresco (al gusto)
- Sal y pimienta (al gusto)
Preparación
- Cocinar los fríjoles: En una olla a presión o convencional, cocina los fríjoles con suficiente agua, el plátano verde, y la papa criolla. Cocina hasta que estén tiernos (40 minutos en olla a presión, 2 horas en olla normal).
- Preparar el hogao: En una sartén, sofríe los tomates, la cebolla y el ajo con aceite hasta que se forme una mezcla espesa. Añade sal, comino y achiote al gusto.
- Incorporar los ingredientes: Agrega el hogao y la zanahoria rallada a los fríjoles cocidos. Cocina a fuego medio durante 20 minutos para que los sabores se integren.
- Cocinar el chicharrón: En una sartén aparte, fríe el chicharrón carnudo Lomarosa hasta que esté dorado y crujiente.
- Ajustar sazón: Agrega sal y pimienta al gusto en los fríjoles.
- Servir: Sirve los fríjoles calientes, decorados con cilantro fresco picado y acompáñalos con arroz blanco, aguacate y el chicharrón recién hecho.
