Sudado de Costilla

Sudado de Costilla Lomarosa

El sudado de costilla es un plato tradicional colombiano que combina la suavidad de la carne con un guiso lleno de sabor. Preparado con costilla de cerdo Lomarosa, es ideal para un almuerzo casero y reconfortante.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
1 kg de costilla de cerdo Lomarosa, cortada en porciones
4 papas medianas, peladas y cortadas en mitades
2 zanahorias, cortadas en rodajas
1 cebolla larga picada
2 tomates maduros rallados
3 dientes de ajo triturados
1 pimentón rojo picado
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de color o achiote
1 hoja de laurel
1 taza de caldo de res o agua
½ taza de cilantro fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Preparación:
Sellar la costilla: En una olla grande, calentar un poco de aceite y dorar las costillas Lomarosa por todos lados. Retirar y reservar.
Hacer el guiso: En la misma olla, sofreír la cebolla, el ajo, el pimentón y el tomate hasta que se forme una salsa espesa. Agregar el comino, el color, la hoja de laurel, sal y pimienta.
Cocinar las costillas: Volver a poner las costillas en la olla, añadir el caldo y cocinar a fuego bajo por 1 hora.
Añadir las verduras: Incorporar las papas y zanahorias, tapar y cocinar por 30 minutos más, hasta que todo esté tierno.
Servir: Espolvorear con cilantro fresco y acompañar con arroz blanco y aguacate.

Este sudado resalta el sabor auténtico de las costillas Lomarosa, perfectas para un almuerzo reconfortante.