5 recetas con panceta para sorprender en casa

La panceta de Lomarosa es ideal para cocinar porque tiene el equilibrio justo entre carne y grasa, lo que permite lograr platos jugosos, crocantes y llenos de sabor sin complicaciones. Estas recetas están pensadas para que te queden bien incluso si no cocinas todos los días.

1. Panceta crocante al horno

Ingredientes (4 personas)

• 1 kg de panceta de Lomarosa en bloque, con piel
• 1 cda de sal gruesa
• Pimienta negra al gusto
• 1 ramita de romero (opcional)

Preparación

1. Seca muy bien la piel de la panceta con papel de cocina. Entre más seca esté, mejor quedará la crocancia.
2. Haz pequeños cortes superficiales en la piel (sin llegar a la carne).
3. Sazona solo la parte de la carne con sal y pimienta.
4. Coloca la panceta sobre una rejilla con una bandeja debajo para que escurra la grasa.
5. Hornea a 160 °C durante 2 horas.
6. Sube el horno a 230 °C y hornea 12–15 minutos más hasta que la piel esté inflada y crocante.
7. Deja reposar 10 minutos antes de cortar.

Tip Lomarosa

Si la piel no infla, puedes pasarle el grill del horno 2–3 minutos vigilando constantemente.

2. Pasta cremosa con panceta y parmesano

Ingredientes (2–3 personas)

• 250 g de pasta corta (rigatoni o penne)
• 150 g de panceta de Lomarosa en cubos pequeños
• 1 diente de ajo picado
• 50 ml de crema de leche
• 40 g de parmesano rallado fino
• Pimienta negra recién molida

Preparación

1. Cocina la pasta en agua con sal hasta al dente. Reserva ½ taza del agua de cocción.
2. En sartén fría, añade la panceta y prende el fuego medio para que suelte su grasa lentamente. Dora hasta que esté crocante. Retira parte de la grasa si hay exceso.
3. Agrega el ajo y saltea 30 segundos.
4. Incorpora la crema y un chorrito del agua de la pasta para emulsionar.
5. Agrega la pasta y mezcla bien.
6. Apaga el fuego y añade el parmesano. Mezcla hasta lograr una salsa sedosa.

Variación

Puedes añadir arvejas, espinaca baby o champiñones salteados.

3. Ensalada tibia de panceta con vinagreta de mostaza y miel

Ingredientes (2 personas)

• 120 g de panceta en láminas o cubos
• Mezcla de hojas verdes
• ½ manzana verde en láminas
• Nueces tostadas

Vinagreta:

• 1 cdta mostaza Dijon
• 1 cdta miel
• 1 cdta vinagre de manzana
• 2 cdas aceite de oliva

Preparación

1. Dora la panceta lentamente hasta que esté crocante. Déjala sobre papel absorbente.
2. Mezcla los ingredientes de la vinagreta.
3. En un bowl coloca las hojas, la manzana, las nueces y la panceta tibia.
4. Baña con la vinagreta justo antes de servir.

4. Tacos de panceta al horno con cebolla encurtida

Ingredientes (4 tacos)

• 400 g de panceta en tiras gruesas
• 4 tortillas de maíz
• Cilantro fresco

Cebolla encurtida:

• ½ cebolla morada
• Jugo de 1 limón
• Sal

Preparación

1. Hornea la panceta a 170 °C por 1 hora, luego sube a 220 °C por 10 minutos.
2. Mezcla la cebolla con limón y sal y deja reposar 15 minutos.
3. Desmecha la panceta, calienta las tortillas y arma los tacos con panceta, cebolla y cilantro.

5. Panceta glaseada con miel y mostaza

Ingredientes (4 personas)

• 800 g de panceta
• 2 cdas miel
• 1 cda mostaza Dijon
• 1 cdta vinagre de manzana

Preparación

1. Hornea la panceta tapada a 160 °C por 1,5 horas.
2. Mezcla miel, mostaza y vinagre.
3. Destapa, barniza la panceta y sube a 220 °C por 10–12 minutos hasta caramelizar.
4. Reposa, corta y sirve.

Conclusión

La panceta de Lomarosa es un ingrediente que invita a jugar, probar y repetir. Estas recetas están pensadas para que obtengas siempre textura, sabor y resultados consistentes, sin complicarte.