Existe un mito muy arraigado en el mundo del fitness: que la carne de cerdo es excesivamente grasa y debe evitarse si buscas perder peso o ganar músculo limpio. Sin embargo, la ciencia nutricional moderna nos dice lo contrario.
Si sabes elegir el corte adecuado, el cerdo no solo es una opción saludable, sino que puede ser nutricionalmente superior a otras fuentes de proteína más comunes. En este artículo, desglosamos los mejores cortes para tu dieta y sus beneficios reales.
A diferencia de lo que se cree, el cerdo fresco es una fuente de proteína de alto valor biológico y contiene micronutrientes esenciales para quienes entrenan, como la vitamina B1 (tiamina), que es clave para el metabolismo energético, y el zinc, fundamental para la recuperación muscular.
Para mantener tus macros bajo control, estos son los cortes que debes pedir en la carnicería. Todos los valores están calculados por 100 gramos de carne cruda:
Es el "estándar de oro". Es un músculo que apenas trabaja, lo que lo hace extremadamente tierno y casi libre de grasa intramuscular.
Es el corte más popular por su versatilidad. Es ideal para preparar filetes a la plancha o en la freidora de aire.
Una pieza de carne muy magra, excelente para el meal prep semanal.
Una de las búsquedas más frecuentes es si el cerdo engorda más que el pollo. La respuesta te sorprenderá: 100g de solomillo de cerdo tienen prácticamente la misma grasa y calorías que una pechuga de pollo sin piel. Además, el cerdo aporta una mayor cantidad de vitaminas del complejo B, esenciales para evitar la fatiga durante el ejercicio.
Elegir el corte correcto es el primer paso, pero el método de cocción es igual de importante:
El cerdo no solo es apto para una dieta saludable, sino que es una alternativa deliciosa y económica para variar tus fuentes de proteína. Prioriza siempre los cortes magros como el solomillo y mantén un equilibrio con vegetales frescos.
